大多數(shù)菇在菌絲體生長階段不需要光線。光線對某些菇的菌絲體生長有抑制作用。有些菇甚至連散射光線都不需要，如雙孢蘑菇、大肥菇、茯苓、塊菌等，它們通常是在黑暗的環(huán)境條件下完成其生活史的。
然而，有些菇子實體形成對光反應很敏感，它們子實體的發(fā)育，離不開光線的刺激。如香菇、草菇、滑菇等在完全黑暗下是很難形成子實體的，有的形成也多呈畸形。
多數(shù)菇當菌絲體基本長滿培養(yǎng)料時，標志著進入了光照敏感期。就應該及時給予散射光線和采取降溫措施，促其出菇。
菇的種類不同，對光量的要求也不同。一般情況下，香菇為300-800勒克斯；滑菇為300-800勒克斯；平菇為200-1000勒克斯；黑木耳為500-1500勒克斯。
而且，光線的強弱，對子實體的品質(zhì)，特別是色澤，有很大影響。光線不足，草菇、鳳尾菇呈灰白色，黑木耳呈黃白色。光線過強，金針菇呈棕褐色。
鳳尾菇在波長520-570納米的黃、綠色光線下長得最快，而長于700納米的紅色光線及短于470納米的藍色光線，則不利于其子實體的形成。滿足菇對色光的要求，可以通過有色塑料薄膜或有色電燈泡解決。
直射陽光下的紫外線雖然對菌絲有殺傷作用，但一定強度的紫外線對不少種菇的子實體形成和生長有促進作用。這取決于其作用劑量的大小和時間長短，也決定于培養(yǎng)基成分和菌齡。
關(guān)于紫外線對子實體形成的作用機制，目前有兩種解釋：
一是短時間的紫外線照射殺死部分氣生菌絲，因而有利于另一階段——子實體形成的開始；
另一解釋是紫外線殺死了表面菌絲的細胞，使這些細胞內(nèi)含物釋放出來，其中某些生物物質(zhì)可能有刺激子實體形成的作用。
